Popis produktu:
Mahá korenie je zmes rasce, horčice a koriandru. Pôvod tejto zmesi je v indickej kuchyni, kde však namiesto rasce používajú kumín (rímska rasca) a je v nej opačný pomer horčice a koriandru.

Zmes je určená k základnému nachuteniu jedál tzv. "naslano". Zjednodušene je možné jedlá "naslano" charakterizovať ako jedlá obsahujúce zeleninu alebo ako jedlá, ku ktorým je podávaná zeleninová príloha.

-----------------------------

Mahá koření dokáže vytvořit tzv. "základní" nachucení pokrmů naslano a neomrzí se ani po několikaletém častém používání. (Základní nachucení je doplňováno dalšími chutěmi tvořenými jednak ostatními druhy koření a jednak chuťově výraznými potravinami.) Směs koření s takovými vlastnostmi může přispět k ozdravení české kuchyně. "Otevírání" koření na oleji je nejčastějším způsobem chucení pokrmů v asijských domácnostech. V ČR je tato kulinářská technologie výsadou kuchařů špičkových restaurací. Závodní kuchyně a většina domácností využívá ke stejnému účelu zavedených masových či zeleninových vývarů od kterých však postupně ustupují a přechází k tzv. zesilovačům chuti (např. Podravka), jejichž základ tvoří kyselina glutamová a její soli (glutamany). Zvláště negativní dopad má jejich používání ve stravování dětí.

Mahá koření vytváří přirozenou protiváhu chuťovým zesilovačům tím, že umožňuje připravovat senzoricky přitažlivé zeleninové vývary a zpřístupňuje technologií "otevírání" koření na oleji pro každodenní použití.

Ve zdravé výživě nahrazujeme Mahá kořením maggi a masox. Mahá přidáváme do všech zeleninových polévek, pomazánek, zeleninových jídel a pod bílkovinné koncentráty rostlinného původu (Klaso, Robi, tofu, tempeh, seitan). Běžná dávka koření je jedna čajová lžička pro pět osob.

------------------------------

Jak Mahá koření používáme:

1. Nejvhodnější forma použití je přidání Mahá koření, když smažíme cibulku jako základ pokrmu.
2. Kulinářsky náročnější je otevření Mahá na oleji. Tzn., že Mahá dáme do prohřátého (rozpáleného) oleje asi na dvacet vteřin, než začne pěnit. Pak chladíme přidáním cibulky, kterou osmahneme nebo přidáním zeleniny, kterou dusíme nebo přidáním vody pro vaření obiloviny (luštěniny) nebo polévky.
3. Nejjednodušší je vsypání Mahá do pokrmu při jeho tepelné úpravě.
4. Bez tepelné úpravy používáme mahá všude tam, kde jsme zvyklí používat kmín (např. dochucování pomazánek).


Objem: 100 g


Výrobca: Ceria